Emprendedores promovieron su consumo y destacaron su potencial productivo en Santa Cruz.
En el marco de una jornada gastronómica realizada en la Sociedad Rural de Río Gallegos, emprendedores locales pusieron en valor la carne de guanaco como una alternativa saludable, versátil y con potencial para el desarrollo productivo de Santa Cruz.
Uno de los protagonistas fue Mauricio Villa, referente de “Cocina Santacruceña”, quien presentó una propuesta pensada para el público: un estofado de guanaco al disco, elaborado con una cocción lenta de más de dos horas y media y acompañado de verduras y purés.
“Nos pidieron algo más popular, así que elegimos un plato que la gente pueda reconocer y animarse a probar”, explicó.
El emprendedor destacó que la carne de guanaco ofrece múltiples posibilidades en la cocina, aunque requiere conocer sus particularidades. “Es una carne muy distinta a la vacuna, hay que saber trabajarla”, señaló.
Además, remarcó el trabajo de difusión que realizan a través de su canal “Cocina Santacruceña”, donde comparten recetas y técnicas para fomentar su consumo.
Durante la jornada, el público pudo degustar distintas preparaciones y conocer más sobre este producto regional, generando interés en su incorporación a la dieta cotidiana.
Este tipo de iniciativas se consolida como una herramienta clave para promover el agregado de valor y fortalecer la producción local, con acompañamiento institucional y una mirada puesta en el desarrollo productivo de la provincia.
