El presidente de la Federación de Instituciones Agropecuarias, Enrique Jamieson, destacó el potencial de la carne de guanaco como un producto de alta calidad nutricional y con proyección dentro del mercado regional.
La valoración se dio en el marco de una degustación impulsada por el INTA, donde se remarcó que se trata de una carne rica en proteínas y baja en grasas, características que la posicionan como una alternativa saludable y diferenciada.
Además del aspecto nutricional, desde el sector se plantea que el guanaco podría convertirse en un recurso estratégico para el desarrollo económico de la Patagonia, con impacto tanto en el mercado interno como en el turismo.
No obstante, Jamieson advirtió que existen obstáculos que frenan su crecimiento, entre ellos la falta de habilitaciones para exportación y la necesidad de adaptar frigoríficos a las exigencias sanitarias y comerciales.
En ese contexto, también se señaló que el aumento de la población de guanacos genera una creciente competencia con la producción ovina, lo que refuerza la importancia de avanzar en un esquema que permita aprovechar este recurso de manera sustentable.
El desafío, remarcan, es transformar esa realidad en una oportunidad productiva que contribuya al desarrollo regional y a la diversificación de la matriz económica.
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